...La mise en bouche...
Cuillère asiatique de langoustines, poire caramélisée et gingembre
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...LE CRABE...
Chair de crabe aux épices d'ici et d'ailleurs en écrin de poireaux, coeur noix de Saint-Jacques, émulsion jus d'huitres
...LE FOIE GRAS...
Enbonbons, mariné au musct de Lunel en coque de cacao, chutney abricot et romarin
...LE HOMARD...
Queue de homard rôti au beurre demi-sel en nage de légumes et ris de veau
...LA PAUSE "SANCYR"
...LE VEAU...
En biseaux cuit minute, spoon de pomme de terre à la sauge et huile de truffe, légumes primeurs
...LE PRE DESSERT...
Retour en enfance
...LE DESSERT...
Autour du chocolat ou Autour des fruits frais et exotiques
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...LE CAFE ET SES MIGNARDISES...
